Sushis Karibumaki au saumon et à la maquereau

Mode d'emploi

Le saumon et le maquereau doivent être gelés pendant au moins 24 heures avant d'être consommés crus.
Mélangez le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans une petite casserole, puis faites chauffer doucement en remuant. Lorsque le sucre et le sel sont dissous, la marinade au riz est prête. Laissez refroidir la marinade avant de l'utiliser.
Faites cuire le riz comme l'explique la recette, ou suivez les indications sur l'emballage.riz à sushiVersez le riz dans un plat, ajoutez un peu de marinade et incorporez délicatement. Le riz ne doit pas devenir trop humide, procédez donc par petites quantités. Laissez refroidir le riz à température ambiante.
Coupez la truite et le maquereau en fines tranches, l'avocat et le concombre en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur et émincez finement la ciboule. Coupez la feuille de nori en deux.
Recouvrez la natte en bambou de film alimentaire. Mélangez de l'eau avec un peu de vinaigre de riz et humidifiez légèrement les mains pour que le riz ne colle pas. Déposez une demi-feuille de nori sur la natte, côté rugueux vers le haut, répartissez une couche de riz sur toute la feuille puis retournez-la de façon que le riz soit sur le dessous.
Répartissez l'avocat, le concombre et la ciboule le long du bord inférieur de la feuille. Roulez, puis disposez des tranches de truite et de maquereau transversalement sur le rouleau de manière à le recouvrir de poisson. Alternez truite et maquereau pour obtenir un effet arc-en-ciel. Coupez chaque rouleau en deux, puis encore en deux et ainsi de suite jusqu'à obtenir 8 pièces.
Servez les pièces de sushi avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.

Karibumaki au saumon et à la maquereau

Ingrédients

Servir avec

Mode d'emploi

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