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Turbot poêlé avec tomate séchée et crème de chou-fleur

Le turbot est un poisson ferme et délicat qui se prête parfaitement pour inviter des amis à venir. Faites revenir le turbot et servez-le avec de la tomate séchée et de la crème de chou-fleur. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Synøve Dreye

  • Temps de préparation : 60 min
  • Niveau de difficulté : Avancé

Ingrédients

huile de tomate

Crème de chou-fleur

Pommes de terre au four

Servir avec

Mode d'emploi

  • Préchauffez le four à 175 °C.
  • Coupez le turbot en portions et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
  • Faites revenir les morceaux dans de l'huile d'olive, environ 4 minutes de chaque côté.

huile de tomate

  • Pour ébouillanter la tomate, faites une incision en croix en haut, plongez-la dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-la dans de l'eau glacée. Retirez la peau, enlevez les graines et coupez la chair en dés.
  • Hachez finement les tomates séchées.
  • Mélangez les tomates avec l'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Crème de chou-fleur

  • Divisez le chou-fleur en bouquets et placez-les dans une casserole.
  • Versez de l'eau pour couvrir et faites cuire jusqu'à ce que les bouquets soient tendres.
  • Chauffez la crème liquide dans une petite casserole.
  • Écrasez le chou-fleur à la main ou mixez-le dans un robot avec la majorité de la crème, le beurre et la crème de fromage frais.
  • Ajoutez plus de crème liquide jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  • Saler et poivrer selon votre goût.

Pommes de terre au four

  • Coupez les pommes de terre en quartiers et enrobez-les d'un peu d'huile.
  • Disposez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson, salez, poivrez, puis faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes.

Accompagnements

  • Portez à ébullition de l'eau avec du beurre et du sel, puis faites rapidement blanchir les épinards pour qu'ils tombent.
  • Servez le turbot avec l'huile de tomate, la crème de chou-fleur, les pommes de terre rôties et les épinards vapeur.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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