Si vous organisez un dîner entre amis, vous devez absolument essayer cette recette ! La marinade au poivre sublime le cabillaud, qui se marie parfaitement avec la crème d'avocat. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no
Photo : Synøve Dreyer
Si vous utilisez du cabillaud frais, il doit être congelé pendant une journée, puis décongelé avant la préparation s'il doit être dégusté cru.
Coupez le cabillaud en cubes.
Faites torréfier le poivre dans une poêle à sec jusqu’à ce que les grains éclatent et deviennent tendres, environ 3-5 minutes.
Effritez-les grossièrement avec un mortier ou en les frappant sur une planche à découper.
Hachez finement l’échalote, l’ail et le gingembre, coupez l’oignon vert en rondelles, et pressez le jus de citron vert.
Faites revenir l’échalote et l’ail dans de l’huile de colza jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez le gingembre et le poivre.
Retirez la poêle du feu, puis incorporez l’oignon vert et le jus de citron vert.
Laissez refroidir à température ambiante, puis mélangez avec les cubes de cabillaud.
Hachez grossièrement la coriandre et pressez le jus de citron vert.
Mixez tous les ingrédients de la crème d’avocat jusqu’à obtenir une consistance lisse, à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender.
Assaisonnez avec du sel.
Hachez grossièrement l’oignon rouge, râpez la pomme avec une râpe à julienne, et coupez les pois mange-tout en julienne.
Faites revenir l’oignon rouge dans de l’huile d’olive à feu moyen.
Mettez-le dans un bol avec les épinards, et assaisonnez avec du sel.
Incorporez la pomme et les pois mange-tout.
Répartissez la salade d’épinards dans des bols, puis disposez les cubes de cabillaud et la crème d’avocat par-dessus. Terminez par des oignons frits, des graines de sésame et des arachides.
Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.
