Skrei avec polenta et ratatouille

Mode d'emploi

Grattez soigneusement la peau du cabillaud et faites des incisions d'environ 1 cm d'espacement.
Hachez finement l'ail et le romarin.
Faites cuire les morceaux de cabillaud dans de l'huile de tournesol, peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson soit à peine cuit à cœur, environ 3-4 minutes.
Ajoutez l'ail, le romarin et le beurre dans la poêle après la moitié de la cuisson.

Hachez finement l'échalote.
Portez le bouillon de poulet à ébullition et ajoutez l'échalote.
Incorporez la polenta et faites-la cuire en remuant constamment pendant environ 20 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, le beurre et le parmesan râpé.
Saler et poivrer selon votre goût.

Hachez finement l’échalote et le piment, hachez grossièrement la tomate, et coupez le poivron, la courge, le navet, le panais et la courgette en dés.
Faites revenir l’échalote et la purée de tomate dans de l'huile d'olive pendant 1-2 minutes.
Ajoutez le piment, la tomate et le poivron, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Incorporez la courge, le navet et le panais, et laissez cuire 2-3 minutes.
Ajoutez la courgette et le persil haché, puis portez à ébullition.
Saler et poivrer selon votre goût.