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Pavé de Saint-Jacques à la salade aux herbes

Cette recette de noix de Saint-Jacques crues marinées est une façon simple et originale de préparer les noix de Saint-Jacques. Accompagnée d'une salade d'herbes, elle convient parfaitement comme entrée, ceviche ou tapas. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

  • Temps de préparation : 40 min
  • Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Marinade

Mode d'emploi

  • Si vous utilisez des Saint-Jacques fraîches, commencez par ouvrir et nettoyer les coquilles. Si vous utilisez des Saint-Jacques surgelées, placez-les dans un bol, laissez-les dégeler au réfrigérateur, puis égouttez-les avec du papier absorbant.
  • Coupez les muscles des Saint-Jacques en fines lamelles et disposez-les sur des assiettes.
  • Nettoyez et rincez la salade et les herbes fraîches, puis séchez-les avec du papier absorbant.
  • Mélangez la salade avec les herbes dans un bol.

Marinade

  • Hachez finement le piment, l’échalote et l’ail.
  • Râpez le zeste de la lime et pressez le jus, puis mélangez avec le piment, l’échalote, l’ail, l’huile d’olive et l’huile de noix.
  • Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la coriandre fraîche.
  • Versez un peu de marinade sur les Saint-Jacques et utilisez le reste pour la salade.
  • Poivrez les Saint-Jacques et servez avec la salade à côté.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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