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Scallops con ensalada de hierbas

Esta receta de vieiras marinadas en crudo es una forma sencilla y atractiva de preparar vieiras. Con una ensalada de hierbas como acompañamiento, el plato va muy bien como entrante, ceviche o tapas. Todas nuestras recetas proceden de godfisk.no

Foto: Consejo Noruego de Productos del Mar

  • Tiempo de preparación: 40 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Marinada

Instrucciones

  • Si utilizas navajas frescas, comienza abriendo y limpiando las moluscos. Si son congeladas, colócalas en un bol, déjalas descongelar en la nevera y escúrrelas con papel de cocina.
  • Corta las fibras de las vieiras en rodajas finas y distribúyelas en los platos.
  • Limpia y enjuaga la ensalada y las hierbas frescas, y colócalas sobre papel de cocina.
  • Mezcla la ensalada con las hierbas en un bol.

Marinada

  • Pica finamente el chile, la chalota y el ajo.
  • Ralla la cáscara y exprime el jugo de la lima, y mezcla con el chile, la chalota, el ajo, el aceite de oliva y el aceite de nuez.
  • Sazona con sal, pimienta y cilantro fresco.
  • Riega un poco de marinada sobre las vieiras y usa el resto para la ensalada.
  • Muele pimienta sobre las vieiras y sírvelas con la ensalada a un lado.

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