Skreimølje avec une touche

Skreimølje avec une touche innovante

Le skreimølje avec foie et œufs de morue est un plat traditionnel en Norvège. Dans cette recette, vous préparez des épinards, des pommes de terre salées, et une purée de carottes en plus du foie et des œufs de morue. Une petite variante d’un classique ! Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Synøve Dreyer

Mode d'emploi

Porter à ébullition une grande casserole d’eau et ajouter 3 cuillères à soupe de sel par litre.
Mettre la casserole de côté et y déposer les tranches de skrei.
Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition, puis retirer du feu, baisser le thermostat et laisser cuire le poisson pendant 6-7 minutes.
Faire revenir rapidement les épinards dans une poêle avec de l’ail pressé et du beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Porter à ébullition suffisamment d’eau pour couvrir les œufs de morue, puis ajouter 1 cuillère à soupe de sel par litre.
Laver les œufs de morue et bien les envelopper dans du papier alimentaire. Fixez éventuellement les extrémités avec une élastique pour éviter qu’ils se désagrègent.
Placer les œufs de morue emballés dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 20-30 minutes.
Nettoyer le foie en retirant les membranes et les fils, le couper en morceaux et le mettre dans une petite casserole.
Lorsque le poisson est cuit, prélever quelques louches de l’eau de cuisson et verser sur le foie.
Faire doucement chauffer et laisser mijoter 2-3 minutes.

Pommes de terre salées

Porter à ébullition de l’eau salée, y ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes.
Retirer les pommes de terre de l’eau salée et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Purée de carottes

Éplucher la carotte, la couper en dés et la faire cuire jusqu’à tendreté dans de l’eau non salée.
Égoutter l’eau de cuisson et écraser les carottes avec du beurre et de la crème fraîche.
Saler et poivrer selon votre goût.

Service

Servir le skrei avec des épinards, des œufs de morue, des pommes de terre salées, la purée de carottes et le foie.

Skreimølje avec une touche innovante

Ingrédients

Pommes de terre salées

Purée de carottes

Mode d'emploi

Pommes de terre salées

Purée de carottes

Service

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