Skreimølje med en vri

Fremgangsmåte

Kok opp en stor kasserolle med vann og tilsett 3 ss salt per liter.
Ta kasserollen til side og legg i skreiskivene.
Sett den tilbake på platen og kok opp, trekk den til side, sett ned varmen og la fisken trekke i 6-7 minutter.
Surr spinaten raskt i en stekepanne med presset hvitløk og smør til den er myk.
Kok opp nok vann til å dekke rognen og tilsett 1 ss salt per liter.
Vask rognen og pakk den godt inn i matpapir. Fest gjerne endene med strikk, slik at den ikke går i oppløsning.
Legg den innpakkede rognen i det kokende vannet og la den trekke i 20-30 minutter.
Rens leveren for hinner og tråder, del den i biter og legg den i en liten kasserolle.
Når fisken er ferdigkokt, tar du et par øser av kokevannet og heller over leveren.
Kok forsiktig opp og la den trekke i 2-3 minutter.