Filet de saumon cuit au four avec salade de pommes de terre et légumes

• 700 g filet de saumon, avec la peau
• 1 cc sel
• 1 cc sucre
• 2 cc huile d'olive

Vinaigrette à la moutarde

• 2 cc moutarde de Dijon
• 2 cc vinaigre
• 1 dl huile d'olive
• 1 c. à thé sel
• poivre

Salade de pommes de terre et légumes

• 0.5 pcs chou-fleur
• 2 pcs carotte
• 100 g pois mange-tout
• 400 g pomme de terre
• 4 pcs oignons verts