Cabillaud de Noël frit avec chou rouge et choux de Bruxelles

Mode d'emploi

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
Étalez les pommes de terre sur une plaque de cuisson et aplatissez-les presque à plat avec le fond d'un verre.
Disposez de l'huile d'olive, du sel gris et du poivre par-dessus.
Faites cuire au four à 225 degrés avec ventilation pendant 20-25 minutes.

Nettoyez et coupez le chou de Bruxelles. Mélangez avec le reste des ingrédients.
Répartissez sur une plaque de cuisson.
Cuire à 225 degrés avec ventilation – en même temps que les pommes de terre – pendant environ 15 minutes.

Divisez le cabillaud en 4 morceaux de taille égale. Faites fondre ensemble du beurre et de l'huile d'olive dans une poêle.
Faites cuire les morceaux de cabillaud côté peau à feu moyen.
Versez un peu de la poêle toutes les minute et arrosez de la mixture beurre-huile d'olive sur le poisson.
Lorsque les morceaux de cabillaud deviennent plus blancs et se défritent après 12–15 minutes, ils sont prêts.
Soulevez délicatement les morceaux de cabillaud avec du papier absorbant et retirez la peau. Poivrez. Servez le poisson immédiatement.