Le Risen est la clé du succès pour un sushi délicieux, aromatisé avec une marinade légèrement acidulée à base de sucre, de sel et de vinaigre de riz. Cette recette donne du riz pour environ 15 morceaux de sushi par portion. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no
Photo : Studio Dreyer-Hensley
Mélanger le sucre, le sel et le vinaigre de riz dans une petite casserole, et porter doucement à ébullition en remuant. Lorsque le sucre et le sel sont dissous, la marinade pour le riz est prête.
Laisser refroidir la marinade avant de l'utiliser.
Rincez le riz à l'eau froide 3 à 4 fois, puisÉgouttez-le soigneusement lors du dernier rinçage.
Ajoutez le riz et l'eau dans une casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
Transférer le riz dans un plat, ajouter un peu de marinade et mélanger délicatement. Le riz ne doit pas être trop humide, donc ajustez la quantité de marinade en fonction.
Laissez refroidir le riz à température ambiante, puis couvrez-le d’un linge humide pour éviter qu’il ne se dessèche.
Conseil :La marinade pour le riz à sushi peut également être achetée prête à l’emploi, appelée assaisonnement pour sushi ou sushi-su.
Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.
