Le cabillaud avec une sauce tomate épaisse peut en quelque sorte être comparé à la saveur du bacalhau. La purée de pommes de terre lui confère cependant une texture légèrement différente. Un plat pour ceux qui aiment le goût du cabillaud. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no
Photo : Alf Børjesson
Préchauffez le four à 120 °C.
Coupez le filet de cabillaud en portions et saupoudrez de sel.
Déposez-les sur une plaque de cuisson et versez de l'eau dessus. Si vous utilisez du cabillaud avec la peau, placez-le la peau vers le haut sur la plaque de cuisson.
Couvrez de papier aluminium et faites cuire le cabillaud au centre du four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait changé de couleur complètement.
Retirez la peau avant de servir.
Coupez l'ail en fines tranches et égouttez les tomates en conserve.
Dans une casserole, faites bouillir le fumet de poisson, l'ail, la tomate, la poudre de piment et l'huile d'olive, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
Filtrez la sauce, ajoutez les oignons de printemps et laissez-les chauffer.
Incorporez les olives, les lanières de paprika et le persil haché, puis salez selon votre goût.
Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire tendres dans de l'eau salée, égouttez et écrasez-les.
Ajoutez le lait pour obtenir une purée onctueuse.
Incorporez l'aïoli juste avant de servir et salez selon votre goût.
Servez le cabillaud avec la sauce tomate et la purée de pommes de terre.
Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.
