Blåskjell – grunnoppskrift

Fremgangsmåte

• Skrubb blåskjellene, ta bort byssustrådene (skjegget), og fjern knuste blåskjell.
• Finhakk løk, purre og selleri, og surr i smør til løken er myk, men ikke brun.
• Tilsett blåskjellene, legg på lokk og la alt dampe i 3-4 minutter.
• Rist på kasserollen så de skjellene som ligger nederst kommer opp.
• Damp videre i 3-4 minutter til skjellene har åpnet seg.
• Kast de skjellene som ikke har åpnet seg etter damping.
• Server straks.