Bolinhos med aïoli

Fremgangsmåte

Skjær klippfisk i små biter.
Kok klippfiskbitene møre på svak varme, 10-15 minutter.
Skrell poteter og kok dem møre i usaltet vann.
Kjør klippfisken i en kjøkkenmaskin, med en og en potet til du får en jevn masse, og ha over i en vid bolle.
Finhakk løk, hvitløk, bladpersille og koriander.
Fres løk og hvitløk i olivenolje på middels varme, og ha over i bollen med klippfisken.
Bland inn bladpersille, koriander og lett pisket egg.
Krydre med pepper og kajennepepper.
Form klippfiskboller med to spiseskjeer.
Varm opp frityrolje i en kasserolle til ca. 190 °C, og friter en og en klippfiskbolle til de er gylne, ca. 4 minutter.
La dem renne av seg på et tørkepapir.

Server bolinhos med aïoli, salat og limebåter.

Tips: Bolinhosblandingen skal ha konsistensen til en fast potetstappe før den friteres. Bruk melk dersom den må jevnes litt ut.