Boules de morue avec aïoli

Les bolinhos sont des beignets de morue salée d'origine portugaise. Ils conviennent parfaitement à toutes les occasions, en semaine comme pour les fêtes. Idéal pour un plateau de tapas ou pour un dîner. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer

Mode d'emploi

Coupez la morue en petits morceaux.
Faites mijoter les morceaux de morue à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée.
Passez la morue au robot culinaire, en ajoutant une pomme de terre à la fois, jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis transférez-la dans un grand bol.
Hachez finement l'oignon, l'ail, le persil plat et la coriandre.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive à feu moyen, puis incorporez dans le bol avec la morue.
Incorporez le persil plat, la coriandre et l'œuf légèrement battu.
Assaisonnez avec du poivre et du piment de Cayenne.
Formez des boulettes de morue à l'aide de deux cuillères à soupe.
Chauffez l'huile de friture dans une casserole à environ 190 °C et faites frire une boulelette à la fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.
Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Aïoli

Hachez finement l'ail et pressez le jus du citron.
Mélangez l'ail, le jus de citron et la mayonnaise.
Saler et poivrer selon votre goût.

Salade

Lavez la salade.
Coupez en deux les tomates cerises et les olives, puis mélangez avec la salade.

Servez les bolinhos avec de l'aïoli, la salade et des quartiers de citron vert.

Conseil :La pâte à bolinhos doit avoir la consistance d'une purée de pommes de terre ferme avant la friture. Utilisez du lait si besoin pour l'ajuster.

Boules de morue avec aïoli

Ingrédients

Aïoli

Salade

Accompagnements

Mode d'emploi

Aïoli

Salade

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