Bällchen mit Aioli

Zubereitung

Stockfisch in kleine Stücke schneiden.
Stockfischstücke bei schwacher Hitze 10-15 Minuten weich kochen.
Kartoffeln schälen und in ungesalzenem Wasser weich kochen.
Stockfisch in einer Küchenmaschine mit einer Kartoffel nach der andern zu einem glatten Teig verarbeiten und in eine große Schüssel geben.
Zwiebel, Knoblauch, Petersilienblätter und Koriander fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, dann in die Schüssel mit dem Stockfisch geben.
Petersilie, Koriander und leicht verquirltes Ei unterheben.
Mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Stockfischbällchen mit zwei Esslöffeln formen.
Frittieröl in einem Topf auf ca. 190°C erhitzen und die Stockfischbällchen einzeln frittieren, bis sie goldbraun sind, ca. 4 Minuten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bällchen mit Aioli, Salat und Limettenspalten servieren.

Tipp:Die Bällchenmasse soll vor dem Frittieren die Konsistenz eines festen Kartoffelpürees haben. Bei Bedarf etwas Milch zum Binden verwenden.