Grønnpepperlaks

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 °C.
Trykk grønne pepperkorn på laksefiletene, dryss over salt og pepper, og la stå litt.
Stek laksen i stekepanne i en blanding av smør og olje med skinnsiden ned til den er rosa igjennom, ca. 2 minutter på hver side.

Skrell jordskokk og skjær tynne skiver med en ostehøvel.
Skyll jordskokkskivene og rist av det meste av vannet.
Legg skivene i en form, dekk med en tallerken og forkok dem i mikrobølgeovn til de er nokså myke, ca. 1 minutt.
Bland lettrømme og revet hvitløk, og smak til med salt, pepper og muskat.
Ta halvparten av jordskokkskivene ut av formen og ha på to tredel av rømmeblandingen sammen med litt revet ost.
Legg over resten av jordskokkskivene og tilsett resten av rømmeblandingen.
Klem litt på blandingen og ha over resten av osten.
Stek i stekeovnen til toppen har en fin gyllen farge.

Ta laksen ut av stekepannen. Ha i litt mer grønnpepper og tilsett sitronsaft.
Klem grønnpepperen litt i stekepannen, og ha i crème fraîche og kok til en passe tykk saus.