Vihreän pepperilohen - Ocean Stories

Valmistusohjeet

Laita uuni 200 °C:seen.
Työnnä vihreitä paprikansiivuja lohifileen päälle, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja anna maustua hetki.
Paista lohta pannulla voin ja öljyn seoksessa, nahkapuoli alaspäin, kunnes se on kauttaaltaan vaaleanpunainen, noin 2 minuuttia per puoli.

Kuori rantahernesokeri ja leikkaa ohuita viipaleita juustohöylällä.
Huuhtele rantahernesekoitus ja valuta suurin osa vedestä pois.
Aseta viipaleet uunivuoan pohjalle, peitä lautasella ja esilämmitä mikroaaltouunissa pehmeiksi, noin 1 minuutti.
Sekoita kermaviili ja murskattu valkosipuli, mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
Ota puolet rantahernesokeriviipaleista vuoasta ja lisää päälle kaksi kolmasosaa kermaviiliseoksesta sekä vähän raastettua juustoa.
Laita loput rantahernesokeriviipaleet päälle ja lisää loput kermaviiliseoksesta.
Purista hieman seosta ja ripottele päälle loput juustosta.
Paista uunissa, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Ota lohi pois pannulta. Lisää hieman vihreää paprikaa ja sekoita sitruunamehun kanssa.
Purista vihreää paprikaa pieni määrä pannulla ja lisää kermaviili, keitä kastikelimaan sopivan paksuiseksi.