Haalands stekte laks med sitronsmørsaus

Erling Braut Haaland, som er kjent for sitt sunne kosthold, ble mektig imponert da han fikk smake denne pannestekte laksen med frisk sitronsmørsaus. Den silkemyke sausen med sitrus og urter løfter laksemiddagen til nye høyder! Alle våre oppskrifter er hentet fra godfisk.no

Foto: Michael Ray Vera Cruz Angeles

Fremgangsmåte

Miks salt og sukker sammen. Del opp laksefileten i porsjoner og strø blandingen godt på alle sider minst 15 minutter før steking, gjerne 1-2 timer før og oppbevar de i kjøleskap. Salt/sukker-prosessen i forkant gjør at laksen får en dypere rødfarge og mere smak.
Varm opp pannen til den er moderat varm. Ha i olje og laksestykkene, la de steke i ca 3-4 minutter uten å snu de. Løft litt på de med en stekespade å sjekk at de har fått en fin stekeskorpe før du tilsetter smør, timian, hvitløk og smør. La dette bruse sammen i pannen i 30 sekunder før du snur laksestykkene og skrur ned varmen et par hakk.
La den ligge i pannen å trekke til ønsket stekegrad. Tid vil avhenge av størrelse og varme, rundt 5 minutter for en perfekt medium stekt resultat. Ønsker du laksen godt stekt lar du den ligge lengre.

Sitronsmørsaus

Kok opp fløten og eddiken og la den koke 1 minutte under omrøring med en visp.
Tilsett smør i terninger og rør rundt til smøret har smeltet og sausen har blitt tykk og skinnende. Riv opp sitronskall på et fint rivjern og tilsett det i sausen sammen med frisk sitronsaft. Trekk kjelen av varmen og rør inn en eggeplomme. Pass på at sausen ikke koker videre, kun holdes varm på opptil 70 grader.
Smak til med salt og vend inn godt med finhakket fersk gressløk rett før servering.

Råstekte brokkolini

Kutt av nederste 1 cm på brokolinien og legg den i en varm panne med olje.
La de steke 30 sekunder før man snur litt på de, og gjenta dette til de har fått en fin god stekeskorpe og stilken er mør. Det tar ca 2-3 minutter.
Salte etter egne smak rett før servering.

Haalands stekte laks med sitronsmørsaus

Ingredienser

Saus

Server med

Fremgangsmåte

Sitronsmørsaus

Råstekte brokkolini

Relaterte oppskrifter

Sei med middelhavssmaker

Sild med potet, eple og rødløk

Ovnsbakt ørret med hvitløksgrønnsaker

Grillet ørret med gresk salat