Torsk med ciderkokt byggris og lun appelsinsaus

• 800 g torskefilet, uten skinn og bein
• 1 stk appelsin
• 1 ts timian, frisk
• 2 ts salt
• 1 dl hvetemel
• olje

Byggris

• 4 pors byggris
• 2 dl eplecider
• 1 stk eple
• 1 dl ruccolasalat
• salt og pepper

Saus

• 3 dl appelsinjuice
• 1 dl olivenolje
• 1 klype vaniljesukker
• 0.5 ts salt
• 1 klype kajennepepper
• 1 ss bladpersille, frisk