Torsk til jul med rotmos og rødvinssaus

• 1.2 kg torsk, ryggfilet med skinn
• 1.5 dl olivenolje
• 0.25 stk appelsin
• 2 stk nellikspiker
• 3 skive ingefær, frisk
• 5 stk pepper, hel sort
• 3 stk stjerneanis
• 2 stk laurbærblad

Rotmos

• 300 g gulrot
• 600 g kålrot
• 1 kvist rosmarin, frisk
• 0.5 stk sitron
• 50 g smør
• 1 dl matfløte

Rødvinssaus

• 1 stk sjalottløk
• 0.5 ts timian, frisk
• 1 ss gressløk, frisk
• 1 dl rødvin
• 2 dl fiskekraft
• 2 ss smør
• salt og pepper

Tilbehør

• mandelpotet