青口贝布卡蒂尼

做法

• 清洗并去壳洋葱、芹菜杆和茴香，切成片或小丁。在一锅中用橄榄油煸炒，不让其变色，加入白葡萄酒。
• 用冷水冲洗青口贝，然后放入锅中。在锅盖下与蔬菜一起蒸2-3分钟，直到贝壳打开。
• 过滤出高汤，煮至剩一半，取出青口贝备用，并保留蔬菜。
• 根据包装上的时间，用盐水煮意大利面。
• 将青口贝高汤煮开，加入切丁的黄油，用手持搅拌机搅拌。等酱汁变得细腻后，加入半个柠檬的汁、蘑菇和蔬菜。
• 将去壳的青口贝加入酱汁中。
• 煮熟意大利面后，关火，放入预热的深盘中。倒入酱汁、蔬菜和蘑菇，撒上碎砂拉越胡椒。

小贴士 ——这道菜也可以加入轻煎的猪颊肉、五花肉或猪肩肉。这样它就像是海洋版的“卡尔布纳拉”!