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首頁 : 食譜 : 香菜烹饪带甜薯泥的扇贝
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香菜烹饪带甜薯泥的扇贝

扇贝不需长时间煎烤，适合搭配浓郁的味道。此食谱中，扇贝用香菜籽调味后用黄油煎制，加入大蒜和辣椒。我们所有的食谱均取自godfisk.no

图片来源：挪威海产品委员会

  • 制作时间： 60 分钟
  • 难易程度： 中等

材料

香菜油

土豆泥

做法

  • 使用新鲜扇贝时，先打开并清理贝壳。冷冻扇贝放入碗中，在冰箱中解冻，并用厨房纸擦干。
  • 用锋利的刀在一面划出格子图案，让扇贝肌肉均匀漂亮地煎熟。

香菜油

  • 将香菜放入高速搅拌机中，缓慢倒入油。
  • 搅拌至光滑细腻，约2分钟。油可以装入密封瓶，放入冰箱保存最长3周。
  • 在干锅中用大火炒香香菜籽以增强风味。用臼或香料研磨机捣碎。用香菜籽、盐和黑胡椒调味扇贝。
  • 将大蒜和辣椒切碎。在锅中加热黄油和少许油，当黄油变成浅棕色时加入大蒜和辣椒。
  • 每面煎约30秒，使扇贝呈金黄色，不要过久，否则会变得韧硬。煎制过程中不断用黄油浇淋。
  • 每串烤签串上两个扇贝和一片青柠檬。

土豆泥

  • 削去甜薯的外皮，去掉皮下的苦味膜。切成丁，加入少量水煮至软烂。将所有材料倒入筛子中沥干。
  • 在锅中融化约三分之一的黄油，加入剁碎的大蒜。加入甜薯，用搅拌器搅拌成泥。
  • 加入剩余的黄油，调味用盐和胡椒。将泥保持温热，待用。
  • 将烤签串上扇贝，淋上少许香菜油，旁边放上甜薯泥。可用新鲜香菜作为点缀。

提示：您也可以将扇贝快速放在烤架上，用烤签烧烤。

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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