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首頁 : 食譜 : 烤北极鳕鱼配第戎芥末荷兰酱
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烤北极鳕鱼配第戎芥末荷兰酱

酱汁在这道菜中起到点睛之笔，在本食谱中你将享受到两种美味的酱料。用这种方法烤制的北极鳕鱼是宴会佳肴。我们所有的食谱均来自godfisk.no

图片：Godfisk

  • 制作时间： 60 分钟
  • 难度等级: 高级

材料

荷兰酱

香醋糖浆

豌豆

做法

  • 将烤箱预热至 180°C。
  • 去除鱼片的骨头，用冷水冲洗后，用厨房纸巾擦干。
  • 在肉面撒上盐和胡椒，将鱼放在涂有油的烤盘上，鱼皮朝下。
  • 放入烤箱中烘烤约5分钟。

荷兰酱

  • 融化黄油，保持中等温度。如果太热，酱汁可能会分离。
  • 在隔水加热的锅中，用打蛋器搅打蛋黄、柠檬汁和第戎芥末，直到起泡。
  • 一边不断搅拌一边缓慢加入融化的黄油，直至酱汁浓稠。
  • 如果酱汁变得有点稠，可以加入几滴冷水稀释。
  • 用盐和胡椒调味。

香醋糖浆

  • 在锅中混合香醋、红酒和糖，煮沸。
  • 用小火煮至剩约三分之二的液体。

豌豆

  • 用盐水煮沸后，焯烫豌豆尖约1分钟。
  • 用干锅略焙芝麻几分钟，然后取出备用。
  • 用橄榄油将豌豆尖略炒几分钟，调味用盐和胡椒。
  • 在上菜前加入烤香的芝麻。
  • 将烤北极鳕鱼配上第戎芥末荷兰酱、香醋糖浆和豌豆尖享用。

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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