用虾、鳕鱼和青口贝制作的西班牙海鲜饭

做法

• 用冷水冲洗青口贝，将贝壳放入带盖的锅中，用中火蒸大约2-4分钟，直到打开。
• 滤出汤汁备用，将青口贝放在一旁。
• 将洋葱和大蒜切细。
• 使用一只边缘较高的煎锅。加入橄榄油，炒洋葱和大蒜直到变软。
• 将米加入锅中，与洋葱和大蒜一同炒香。
• 加入藏红花和甜椒粉。
• 倒入青口贝汤和大约一半的鸡汤。充分搅拌。
• 让其小火慢炖约10分钟，然后加入甜椒条。
• 逐步加入剩余的鸡汤，直到米饭完全熟透。在过程中不断搅拌。
• 去除大部分虾仁，但留一些完整的作为装饰。
• 将鳕鱼片切成均匀的方块。
• 米饭煮熟后，加入青豆和鳕鱼块。盖上盖子，让其静置5分钟，不开火。
• 5分钟后加入虾仁和青口贝。用铝箔覆盖，静置几分钟让海鲜饭入味。
• 揭开铝箔，挤上柠檬汁，撒上新鲜欧芹叶。

厨师建议：藏红花是正宗海鲜饭的关键。用姜黄替代藏红花无法达到相同的风味。如果找不到海鲜饭米，可以使用意大利烩饭米。

祝您好胃口！