Erlings 烤鮭魚配檸檬奶油醬

Erlings 煎三文魚配檸檬奶油醬

众所周知，Erling Braut Haaland以健康饮食闻名，当他品尝这款煎三文鱼配清新柠檬黄油酱时，感到非常震撼。这款带有柑橘和香草的丝滑酱汁将三文鱼料理提升到新的高度！我们所有的食谱都来自godfisk.no

图片：Michael Ray Vera Cruz Angeles

做法

将盐和糖混合均匀。将三文鱼排分成份，并在每一面均匀撒上混合物，提前至少15分钟进行腌制，最好提前1-2小时放入冰箱。提前腌制能使三文鱼呈现更深的红色并增加风味。
将平底锅加热至中等温度。倒入适量油，放入三文鱼块，煎约3-4分钟，不翻面。用锅铲轻轻拨动，确认表面形成漂亮的金黄色脆皮后，加入黄油、百里香和大蒜。让调料在锅中一起煮30秒，然后翻转三文鱼块，调低一点火。
让三文鱼在锅中继续煎至理想熟度。时间视大小和火力而定，约5分钟即可达到完美的五成熟。如果喜欢全熟，可以适当延长时间。

将奶油和醋煮沸，用打蛋器边搅拌边煮1分钟。
加入切块的黄油，继续搅拌直至黄油融化，酱汁浓稠且闪亮。用细擦器擦一些柠檬皮入酱，加入新鲜柠檬汁。关火，然后加入蛋黄，搅拌均匀。确保酱汁不要煮沸，仅保持在70°C左右的温度。
根据口味调盐，临上桌前加入切碎的新鲜香葱，充分搅拌。