挪威海鳗配豆子、培根和茴香

做法

• 预热烤箱至100°C
• 将海鳗切成份额，用厨房纸擦干多余水分，撒上盐和胡椒调味。
• 将海鳗放入热锅中，背部朝下煎至金黄色。一旦皮面变成漂亮的棕色，将鱼块放在烤盘上，送入烤箱。
• 在烤箱中烤约10分钟。鱼肉在最厚处温度达到45℃到55℃时即熟。
• 将培根切成丁，茴香和青葱切成瓣。
• 将培根煎至酥脆，然后放在厨房纸上吸去多余的油脂。
• 在平底锅中加热少量橄榄油，快速煎茴香和青葱。让它们变软，但不要上色。
• 捣碎大蒜并切碎，加入锅中加白葡萄酒。小火炖几分钟，直到茴香变软。
• 加入绿色豆和利马豆，煮沸。
• 将酸奶油、蛋黄混合后倒入锅中。搅拌均匀再煮沸。
• 用盐和胡椒调味。
• 配上培根碎片和撒上细切新鲜欧芹。