創新海鮮盛宴 - 海洋故事

做法

Kok opp en stor kjele med vann og tilsett 3 ss salt per liter.
Sett kjelen til side og legg i skivene av skrei.
Sett kjelen tilbake på platen og kok opp, trekk den til side, skru ned varmen og la fisken trekke i 6-7 minutter.
Raskt surr spinaten i en stekepanne med presset hvitløk og smør til den er myk.
Kok opp nok vann til å dekke rognen og tilsett 1 ss salt per liter.
Vask rognen godt, pakk den inn i matpapir, og fest endene med strikk slik at den ikke går i oppløsning.
Legg den innpakkede rognen i det kokende vannet og la den trekke i 20-30 minutter.
Rens leveren for hinner og tråder, del den i biter og legg i en liten kjele.
Når fisken er ferdigkokt, ta ut et par skjeer av kokevannet og hell over leveren.
La det småkoke forsiktig i 2-3 minutter.