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西班牙海鲜炖菜配大王乌贼

这道风味浓郁的海鲜炖菜包含贻贝、大王乌贼、海虾和虾仁,只需配上面包即可享用。在西班牙,这道菜叫做Zarzuela。我们所有的食谱都来自godfisk.no

照片:阿尔夫·伯耶松

  • 所需时间: 40分钟
  • 难易程度: 中等

材料

搭配:

做法

  • 刷洗贻贝,检查是否紧闭,或者在敲击时会自动合拢。丢弃未闭合的贝类。
  • 将大王乌贼切成份量适中的块,清理海虾。
  • 将洋葱粗略切碎,辣椒切细,用橄榄油中火炒至洋葱变软,约5分钟。
  • 加入罐装番茄,焖煮1-2分钟。
  • 倒入水,并小火炖煮4-5分钟。
  • 将贻贝和大王乌贼放入酱汁中,继续小火炖至全部熟透,贻贝壳张开。
  • 用盐和胡椒调味。
  • 将虾仁加入汤中。
  • 用干燥的平底锅轻轻烤榛子,然后用研钵或搅拌机细细捣碎,加入大蒜、八角茴香和香菜。
  • 加入少量水,与混合物一起搅拌成泥。
  • 将混合物轻柔地搅入炖菜中,必要时用盐和胡椒调味。
  • 搭配面包一同上桌享用炖菜。
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