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Stockfisch à la Saltimbocca

Saltimbocca wurde ursprünglich mit Rindfleisch und Schinken zubereitet, mit Salbei auf der Oberseite befestigt. Mit diesem Rezept erstellen Sie eine norwegische Variante mit den Zutaten Stockfisch und Fenalår. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Synøve Dreyer

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten

Polenta

Servieren mit

Zubereitung

  • Schneiden Sie den Stockfisch in Portionen und tupfen Sie ihn trocken.
  • Legen Sie eine Scheibe Fenalår und einen Salbeizweig auf jedes Fischstück und befestigen Sie sie mit Zahnstocher.
  • Bestreichen Sie die Unterseite der Stockfischstücke mit Öl und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie gerade durchgegart sind, ca. 4 Minuten.

Polenta

  • Bereiten Sie Polenta nach Packungsanweisung zu.
  • Rühren Sie geriebenen Käse und Butter ein, und füllen Sie die Brei in eine kleine Form.
  • Lassen Sie die Form im Kühlschrank stehen, bis der Brei vollständig fest ist, und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Stücke.
  • Bestreichen Sie die Polentastücke mit Öl und grillen Sie sie etwa 1 Minute pro Seite.
  • Servieren Sie den Stockfisch mit Polenta und Salat als Beilage.

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Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

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