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Nussig paniertes Nordpol-Hadedaise mit Kartoffel- und Meerrettichgratin

Dieses Rezept ist eine herrliche Harmonie aus Geschmack. Gebratene Nordpol-Hadedaise wird mit einem Kartoffelgratin serviert, bei dem Meerrettich die Aromen schärft, und ein frischer Salat, der alles perfekt abrundet. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Esten Borgos

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten

Kartoffel- und Meerrettichgratin

Salat

Zubereitung

Kartoffel- und Meerrettichgratin

  • Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Schalotten und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten.
  • Sahne einrühren und aufkochen lassen.
  • Die Kartoffelscheiben hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen, vorsichtig rühren, bis die Sauce eindickt.
  • Senf, geriebener Meerrettich und Salz einrühren, mit Pfeffer abschmecken.
  • Die Mischung in eine gefettete ofenfeste Form gießen.
  • Das Gratin im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Das Gratin einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Salat

  • Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.
  • Buttermilch, Essig, Zucker, Zitronensaft und Salz vermischen.
  • Kurz vor dem Servieren die Buttermilchmischung über den Salat geben.

Nordpol-Hadedaise

  • Heize den Ofen auf 200 °C vor.
  • Bei den Filets die Gräten entfernen, mit kaltem Wasser abspülen und gut mit Küchenpapier trocknen.
  • Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und gehackte Haselnüsse in einer dritten Schüssel bereitstellen.
  • Die Filets mit der Hautseite zuerst in die Mehlmischung, dann ins Ei und zuletzt in die Haselnüsse legen.
  • Die Filets in einer Pfanne mit Öl und Butter bei mittlerer bis starker Hitze an der Hautseite braten, bis die Nüsse goldbraun sind, ca. 2 Minuten.
  • Gebratene Nordpol-Hadedaise mit Kartoffel- und Meerrettichgratin und Salat servieren.

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