Gebackener Kabeljau-Rücken

Zubereitung

Bestreue die Kabeljaufilets mit grobem Salz und lasse sie 10 Minuten ruhen.
Spüle den Fisch mit kaltem Wasser ab und tupfe ihn gut mit Küchenpapier trocken.
Schneiden Sie den Kabeljau in Portionen.
Brate den Kabeljau auf der einen Seite in einer Mischung aus Butter und Öl ca. 3 Minuten an.

Koche die Kartoffeln mit Schale, bis sie weich sind.
Schäle sie und zerstampfe sie zu einem feinen Kartoffelpüree ohne Klümpchen.
Füge Weizenmehl und Salz hinzu und verknete alles leicht.
Arbeite die Eier ein und knete den Teig zu einer geschmeidigen Masse.
rolle den Teig zu einer dünnen Wurst und schneide ihn in ca. 2 cm lange Stücke. Drücke sie leicht flach mit einer Gabel und koche sie in leicht gesalzenem Wasser.
Lass sie gut abtropfen und wende sie kurz vor dem Servieren in das Kräuterpüree.

Gib Sojasauce, Limettensaft und Reisessig in einen Topf, erhitze es und rühre die Butter ein, bis eine glatte Sauce entsteht.
Würze mit Salz, rühre die Sahne ein und gebe den Lachslachsrogen kurz vor dem Servieren dazu.

Tipp:In diesem Rezept kannst du die gewünschten Kräuter verwenden.