Gebratener Weihnachtsküstentopf mit Rotkohl und Rosenkohl

Zubereitung

Die Kartoffeln im gesalzenen Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie fast gar sind.
Die Kartoffeln auf ein Backblech geben und beinahe flach drücken, etwa mit der Rückseite eines Glases.
Olivenöl, Meersalz und Pfeffer darüber verteilen.
Für 20–25 Minuten bei 225 °C Umluft backen.

Den Kabeljau in 4 gleich große Stücke teilen. Butter und Olivenöl in einer Pfanne zusammen schmelzen.
Die Kabeljaufilets mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze anbraten.
Die Pfanne etwa jede Minute mit etwas Flüssigkeit begießen und die Butter-Öl-Mischung über den Fisch löffeln.
Wenn die Fischstücke nach 12–15 Minuten weißer werden und sich zu lösen beginnen, ist der Fisch fertig.
Die Fischstücke vorsichtig auf Küchenpapier heben und die Haut entfernen. Mit Pfeffer würzen. Den Kabeljau sofort servieren.