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Kabeljau in würziger Tomatensauce

Kabeljau mit würziger Tomatensauce kann auf manche Weise mit dem Geschmack von Bacalao verglichen werden. Die Kartoffelstampf macht sie dennoch etwas anders. Ein Gericht für alle, die den Geschmack von Kabeljau lieben. Alle unsere Rezepte stammen von godfisk.de

Foto: Alf Børjesson

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Tomatensoße

Kartoffelstampf

Zubereitung

  • Backofen auf 120 °C vorheizen.

  • Schneiden Sie das Kabeljaufilet in Portionen und streuen Sie Salz darüber.

  • Legen Sie sie auf ein Backblech und gießen Sie Wasser darüber. Wenn Sie Kabeljau mit Haut verwenden, legen Sie ihn mit der Hautseite nach oben auf das Backblech.

  • Mit Aluminiumfolie abdecken und den Kabeljau in der Mitte des Backofens etwa 20 Minuten backen, oder bis er die Farbe komplett geändert hat.

  • Vor dem Servieren die Haut entfernen.

Tomatensoße

  • Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Tomatenadine abtropfen lassen.

  • Die Fischbrühe, Knoblauch, Tomate, Chilipulver und Olivenöl zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

  • Die Sauce durch ein Sieb passieren, Schalotten hinzufügen und erwärmen lassen.

  • Oliven, Paprikastreifen und gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz abschmecken.

Kartoffelstampf

  • Kartoffeln schälen, in ungesalzenem Wasser weich kochen, Wasser abgießen und die Kartoffeln zerdrücken.

  • Die Milch unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.

  • Kurz vor dem Servieren das Aioli unterrühren und mit Salz abschmecken.

Den Kabeljau mit Tomatensauce und Kartoffelpüree servieren.

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