Bacalao a la Brás

Instrucciones

• Desmenuza el bacalao desalado y cocido durante unos minutos.
• Enfría el pescado, quita la piel y las espinas, y desmenúzalo con los dedos.
• Corta las patatas en tiras finas y fríelas en aceite caliente. Deja escurrir sobre papel absorbente y reserva.
• Pica el ajo, corta la cebolla en medias lunas y sofríe hasta que esté transparente en aceite de oliva.
• Añade el bacalao, mezcla bien y retira del fuego.
• Agrega las tiras de patata y mezcla bien.
• Bate los huevos con sal y pimienta y añádelos a la mezcla de pescado, cebolla y patata.
• Vuelve a poner al fuego, mueve constantemente hasta que los huevos comiencen a cuajar. Retira del fuego.
• Sirve espolvoreado con perejil picado y decorado con aceitunas negras.