Bucatini con mejillones

Instrucciones

• Limpie y pele la cebolla, el apio y el hinojo y córtelos en rodajas o pequeños cubos. Sofríalos en aceite de oliva en una cacerola sin que tomen color, y agregue el vino.
• Enjuague los mejillones bajo agua fría corriente y póngalos en la cacerola. Cueza al vapor junto con las verduras tapados durante 2–3 minutos, hasta que se abran.
• Escurra el caldo y reduzca a la mitad, saque los mejillones de las conchas y reserve las verduras.
• Cocine la pasta en agua salada según el tiempo indicado en el paquete.
• Hervir el caldo de mejillones, mezcle la mantequilla en cubos. Preferiblemente use una batidora de mano. Cuando la salsa tenga una buena consistencia, añada el jugo de medio limón, los hongos y las verduras.
• Agregue los mejillones limpios a la salsa.
• Escurra la pasta cuando esté cocida y colóquela en platos hondos y calientes. Vierta la salsa, las verduras y los hongos y espolvoree con pimienta de Sarawak triturada.

ConsejosTambién puede usar guanciale, panceta o tocino en esta receta. Así será como una «Carbonara» del mar.