Sushi de dragemaki con bacalao

Instrucciones

Mezcla azúcar, sal y vinagre de arroz en una pequeña cacerola y calienta a fuego suave, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar y la sal estén disueltos, la marinada está lista.
Deja enfriar la marinada antes de usar.
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones enexplicación del arroz para sushi o sigue las instrucciones del paquete.
Transfiere el arroz a un recipiente, añade un poco de marinada y mezcla con cuidado. No debe quedar demasiado húmedo, así que ajusta la cantidad de marinada según sea necesario.
Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
Corta el filete de bacalao por la mitad a lo largo, y corta en tiras el pepino y la cebolleta.
Pon aceite de girasol en una sartén caliente y cocina el bacalao durante 30 segundos en un lado, retira la sartén del fuego y dale la vuelta al pescado.
Agrega salsa de soja y aceite de sésamo, y calienta todo junto. Retira el pescado y vierte la salsa por encima.
Parte por la mitad la hoja de nori.
Cubre la esterilla de bambú con film plástico.
Mezcla agua con un poco de vinagre de arroz y humedece ligeramente las manos para que el arroz no se pegue.
Coloca medio nori sobre la esterilla con el lado rugoso hacia arriba, extiende una capa de arroz sobre toda la hoja y luego dale la vuelta para que el arroz quede hacia abajo.
Distribuye el bacalao, el pepino y la cebolleta a lo largo del borde inferior de la hoja.
Enrolla con ayuda de la estera de bambú.
Corta el aguacate en finas láminas y colócalas sobre el rollo, superpuestas. Presiona ligeramente el rollo.
Corta cada rollo por la mitad y luego en cuatro partes hasta obtener 8 piezas.

Sirve con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

Sushi de dragemaki con bacalao

Ingredientes

Servir con

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