Sopa de pescado con gambas

Instrucciones

• Preparar la salsa derritiendo mantequilla, incorporando harina y añadiendo leche poco a poco.
• Mantener la salsa caliente.
• Cortar en cubos el salmón y el bacalao, y picar fino el perejil y el cebollino.
• Escaldar el tomate haciendo un corte en cruz en la parte superior, sumergiéndolo en agua hirviendo durante un par de minutos y luego pasándolo a agua con hielo. Pelar, quitar las semillas y cortar la pulpa en cubos pequeños.
• Picar finamente la cebolla y cortar el resto de las verduras en tiras.
• Hervir el caldo de pescado, añadir las verduras y cocinar durante 1 minuto.
• Agregar la salsa y sazonar con sal y pimienta.
• Hervir y añadir el pescado y el tomate.
• Bajar el fuego y dejar que la sopa hierva hasta que el pescado esté cocido.
• Agregar las gambas justo al final, hervir y mezclar con cuidado.
• Incorporar el salmón y servir la sopa inmediatamente.