Futomaki de sushi con gambas

Instrucciones

• Mezcla azúcar, sal y vinagre de arroz en una pequeña cacerola y calienta a fuego suave, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar y la sal estén disueltos, la marinada está lista.
• Deja enfriar la marinada antes de usar.
• Cocina el arroz siguiendo las instrucciones de la receta de arroz para sushi o siguiendo las indicaciones del paquete.
• Transfiere el arroz a un recipiente, añade un poco de marinada y mezcla con cuidado. No debe quedar demasiado húmedo, así que ajusta la cantidad de marinada según sea necesario.
• Deja enfriar el arroz a temperatura ambiente.
• Limpia las gambas.
• Mezcla la carne de cangrejo con mayonesa y salsa de chile.
• Escalda las espárragos.
• Corta en juliana la lechuga iceberg y las cebolletas.
• Mezcla agua con un poco de vinagre de arroz y humedece ligeramente las manos para que el arroz no se pegue.
• Coloca una hoja de nori con el lado rugoso hacia arriba sobre la esterilla de bambú, y distribuye una capa de arroz sobre la hoja. Evita poner arroz en el borde superior, dejando unos 3 cm.
• Distribuye gambas, mayonesa de cangrejo, espárragos, lechuga iceberg y cebolletas a lo largo del borde inferior.
• Enrolla el maki casi completamente con ayuda de la esterilla de bambú. Humedece el borde superior con un poco de agua y enrolla completamente.
• Corta el rollo en 12-16 piezas.
• Coloca las piezas de sushi en un plato y sírvelas con huevas de salmón por encima.