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Inicio : Recetas : Salmón en escabeche con salsa de mostaza y patatas Hasselback
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Salmón en escabeche con salsa de mostaza y patatas Hasselback

Esta es otra manera de servir el salmón en escabeche, como una variante caliente para la cena. Es un plato adecuado para celebraciones y las patatas Hasselback están asadas en Hasselback. Todas nuestras recetas se toman de godfisk.no

Foto: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen

  • Tiempo de preparación: 60 min
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Patatas Hasselback

Salsa de mostaza

Decoración

Instrucciones

  • Mezcla azúcar y sal, y distribúyelo sobre el salmón. Deja reposar durante 1 hora.

  • Enjuaga el pescado con agua fría y sécalo con papel de cocina.

  • Corta el salmón en porciones para servir y cocínalas con la piel hacia abajo en mantequilla y aceite de girasol hasta que estén listas.

Patatas Hasselback

  • Precalienta el horno a 175 °C.

  • Tuesta las avellanas en el horno durante 15 minutos y frótalas con un paño de cocina para quitarles la cáscara.

  • Pícalas en un procesador de alimentos o con un cuchillo.

  • Corta las patatas en rodajas de 3 mm casi hasta el final.

  • Mezcla las patatas primero en mantequilla derretida y luego en avellanas.

  • Hornea las patatas a 155 °C durante 20 minutos.

Salsa de mostaza

  • Bate todos los ingredientes para la salsa, excepto el eneldo finamente picado.

  • Sazona con sal y pimienta de cayena. Incorpora el eneldo cuando la salsa esté bien batida.

Decoración

  • Corta la manzana en pequeños cubos y el rábano en rodajas finas.

Sirve el salmón con las patatas Hasselback y salsa de mostaza, y decora con manzana, rábano y eneldo.

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