Trucha al horno con ensalada de pepino y verduras de raíz

• 2 kg trucha, entera
• 1 uds ajo
• 1 uds limón
• 1 maceta eneldo, fresco
• 1 cda semillas de hinojo
• 2 cda mantequilla
• 2 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta, molida gruesa
• papel de aluminio

Ensalada de pepino

• 1 uds pepino
• 0.5 dl vinagre de sidra de manzana
• 1 dl azúcar
• 1.5 dl agua

Verduras

• 4 uds zanahoria
• 1 uds batata
• 0.5 uds apio nabo
• 2 uds cebolla amarilla
• 3 cda aceite de girasol
• sal y pimienta

Servir con

• crema agria