Sushi de karibumaki con salmón y caballa

Instrucciones

El salmón y la caballa deben congelarse durante al menos 24 horas antes de comerlas crudas.
Mezcla azúcar, sal y vinagre de arroz en una pequeña cazo, y calienta suavemente hasta que hierva mientras remueves. Cuando el azúcar y la sal estén disueltos, la marinada de arroz estará lista. Enfría la marinada antes de usarla.
Cocina el arroz según el procedimiento de la receta arroz para sushi explica, o sigue las instrucciones del paquete. Pasa el arroz a un recipiente, añade un poco de la marinada y mezcla con cuidado. El arroz no debe quedar demasiado húmedo; prueba con pequeñas cantidades. Enfría el arroz a temperatura ambiente.
Corta la trucha y la caballa en láminas finas, el aguacate y el pepino en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y la cebolleta en tiras finas. Parte la hoja de nori por la mitad.
Cubre la esterilla de bambú con film transparente. Mezcla agua con un poco de vinagre de arroz y humedece ligeramente las manos para que el arroz no se pegue. Coloca medio alga nori sobre la esterilla con el lado rugoso hacia arriba, reparte una capa de arroz por toda la hoja y gira de modo que el arroz quede hacia abajo.
Distribuye el aguacate, el pepino y la cebolleta a lo largo del borde inferior de la hoja. Enrolla y coloca láminas de trucha y caballa transversalmente sobre el rollo hasta cubrirlo de pescado. Alterna trucha y caballa para lograr un efecto arcoíris. Corta cada rollo por la mitad, luego cada mitad en dos y otra vez en dos hasta obtener 8 piezas.
Sirve las piezas de sushi con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

Sushi de karibumaki con salmón y caballa

Ingredientes

Servir con

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