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Bacalao con chutney de tomate

Aquí, el sabor del bacalao al vapor se combina perfectamente con puré de patatas y salsa de mantequilla. El chutney de tomate aporta un toque de sabor intenso y colorido a esta receta. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Petter Berg

  • Tiempo de preparación: 70 min
  • Nivel de dificultad: Avanzado

Ingredientes

Puré de patata

salsa de mantequilla

Instrucciones

  • Corta el bacalao en porciones de servir y cocínalo al vapor con cuidado en una cacerola con poca agua durante 10-15 minutos.
  • Dora el bacon en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente.
  • Limpia las espárragos verdes, córtalos por la mitad a lo largo y cocínalos en agua con poca sal.
  • Derrite la mantequilla en una cacerola justo antes de servir y calienta los espárragos en la mantequilla junto con cebollín picado.

Puré de patata

  • Pela las patatas, córtalas en cubos y cocínalas hasta que estén tiernas en agua sin sal.
  • Escurre el agua de cocción y cocina al vapor las patatas hasta que estén secas en la superficie.
  • Haz puré con las patatas y mezcla con nata y mantequilla.
  • Sazona con sal y pimienta.

salsa de mantequilla

  • Hierve la nata durante unos 5 minutos. Incorpora la mantequilla en trozos a temperatura ambiente y bate suavemente. La salsa no debe hervir mientras añades la mantequilla para evitar que se corte.
  • Ajusta con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón.

Chutney de tomate

  • Pica finamente el chile, la cebolla y el ajo, y sofríe en aceite hasta que la cebolla esté blanda.
  • Agrega la pasta de tomate y los tomates enlatados, y cocina hasta que espese.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Corta en trozos los tomates cherry y añádelos justo antes de servir.
  • Sirve el bacalao con espárragos verdes, puré de patatas, salsa de mantequilla y chutney de tomate.

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Una breve introducción sobre qué tipo de recetas puedes encontrar aquí.

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