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Lenguado frito con jamón parma y salsa cremosa de parmesano

Una combinación emocionante de lenguado, jamón parma italiano y una salsa cremosa de parmesano. Se sirve con verduras de temporada y con pasta o patatas al gusto. ¡Una cena para muchas ocasiones! Todas nuestras recetas proviene de godfisk.no

Foto: Bent Raanes y Sarah Cameron Sørensen

  • Tiempo de preparación: 60 min
  • Nivel de dificultad: Avanzado

Ingredientes

Salsa

Servir con

Instrucciones

  • Corta el filete de lenguado en porciones para servir.
  • Coloca una hoja de salvia en cada porción de pescado, divide las lonchas de jamón en dos y colócalas alrededor de los trozos.
  • Fríe el pescado a fuego medio en mantequilla hasta que esté jugoso y completamente cocido, aproximadamente 2 minutos por cada lado. El tiempo de cocción varía según el grosor del filete.
  • Si usas un termómetro para cocinar, el pescado está listo cuando alcanza los 50 °C en el centro.

Salsa de parmesano

  • Pica finamente la chalota y saltéala en mantequilla hasta que esté transparente.
  • Añade el vino blanco y las hojas de salvia, y reduce a aproximadamente una cuarta parte.
  • Vierte la crema y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  • Justo antes de servir, añade el queso parmesano rallado.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve el pescado con salsa de parmesano, guisantes y patatas.

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