Pescado de hielo empanizado con gratín de papas y rábanos picantes

• 800 g filete de fletán del Ártico
• 100 g harina de trigo
• 1 cucharadita sal
• 0.5 cucharadita pimienta
• 1 uds huevo
• 1.5 dl avellanas
• 2 cda aceite
• 1 cda mantequilla

Gratín de papas y rábanos picantes

• 500 g patata
• 500 g batata
• 1 uds chalote
• 1 dientes de ajo ajo
• 1 cda mantequilla
• 5 dl nata para cocinar
• 2 cda mostaza de Dijon
• 2 cda rábano picante
• 1 cucharadita sal
• pimienta, molida gruesa

Ensalada

• 0.5 uds lechuga iceberg
• 1.5 dl suero de leche
• 1 cda vinagre, 7%
• 1 cda azúcar
• 1 cda jugo de limón
• 0.5 cucharadita sal