Salmón a la plancha de Haaland con salsa de mantequilla y limón

Erling Braut Haaland, conocido por su dieta saludable, quedó muy impresionado al probar este salmón a la sartén con salsa fresca de mantequilla de limón. La seda suave de la salsa con cítricos y hierbas eleva la comida de salmón a nuevos niveles! Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Michael Ray Vera Cruz Angeles

Instrucciones

Mezcla sal y azúcar. Divide el filete de salmón en porciones y espolvorea la mezcla bien en todos los lados al menos 15 minutos antes de cocinar, preferiblemente 1-2 horas antes y guarda en el refrigerador. El proceso de salado y endulzado previo hace que el salmón tenga un color rojo más profundo y más sabor.
Calienta la sartén a temperatura moderada. Añade aceite y las piezas de salmón, cocínalas sin girar durante unos 3-4 minutos. Levántalas ligeramente con una espátula para comprobar que hayan formado una buena costra, luego añade mantequilla, tomillo, ajo y más mantequilla. Deja que burbujee en la sartén durante 30 segundos antes de voltear el salmón y bajar un poco la temperatura.
Deja que repose en la sartén hasta alcanzar el punto de cocción deseado. El tiempo dependerá del tamaño y la temperatura, alrededor de 5 minutos para un resultado perfecto medio. Si quieres que el salmón esté bien hecho, déjalo más tiempo.

Salsa de mantequilla de limón

Hierve la nata y el vinagre, y cocina durante 1 minuto removiendo con un batidor.
Agrega la mantequilla en cubos y revuelve hasta que se derrita y la salsa quede espesa y brillante. Ralla la piel de un limón fino y añádela a la salsa junto con el jugo de limón fresco. Retira la olla del fuego y mezcla una yema de huevo. Ten cuidado de que la salsa no hierva, solo mantenla caliente a una temperatura de hasta 70 grados.
Sazona con sal y mezcla bien con cebollino fresco picado justo antes de servir.

Brócoli chino a la sartén

Corta el extremo inferior de 1 cm del brócoli y colócalo en una sartén caliente con aceite.
Déjalo cocinar 30 segundos, luego voltéalo un poco, repite hasta que tenga una buena costra y el tallo esté tierno. Esto toma aproximadamente 2-3 minutos.
Salpimienta a tu gusto justo antes de servir.

Salmón a la plancha de Haaland con salsa de mantequilla y limón

Ingredientes

Salsa

Servir con

Instrucciones

Salsa de mantequilla de limón

Brócoli chino a la sartén

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