Saltar al contenido
Entradas
Inicio : Recetas : Espalda de bacalao a la sartén
Inicio : Recetas : Espalda de bacalao a la sartén

Espalda de bacalao a la sartén

La lubina a la sartén es un clásico, pero junto con gnocchi caseros y salsa ponzu adquiere un sabor completamente nuevo. Sírvela con anacardos y alcachofas para tener una comida festiva perfecta. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no

Foto: Tom Haga

  • Tiempo de preparación: 60 min
  • Nivel de dificultad: Avanzado

Ingredientes

Gnocchi

Puré de hierbas

Salsa Ponzu

Servir con

Instrucciones

  • Espolvorea sal gruesa sobre el filete de lubina y déjalo reposar durante 10 minutos.
  • Enjuaga el pescado con agua fría y sécalo bien con papel de cocina.
  • Corta el bacalao en porciones individuales.
  • Fríe la lubina por un lado en una mezcla de mantequilla y aceite durante unos 3 minutos.

Gnocchi

  • Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas.
  • Pélalas y haz un puré fino sin grumos.
  • Agrega harina y sal, y amasa ligeramente.
  • Incorpora los huevos y amasa hasta obtener una masa suave.
  • Enrolla la masa en una cuerda fina y córtala en trozos de unos 2 cm. Aplástalos ligeramente con un tenedor y cocínalos en agua con sal.
  • Escurre bien y pásalos por el puré de hierbas justo antes de servir.

Puré de hierbas

  • Procese en una máquina de alimentos el cebollino junto con el aceite de oliva.

Salsa Ponzu

  • Coloca la salsa de soja, el jugo de lima y el vinagre de arroz en una cacerola, caliéntala y bate la mantequilla hasta obtener una salsa homogénea.
  • Sazona con sal, añade la nata y justo antes de servir, incorpora las huevas de salmón.

Servicio

  • Sirve la lubina con gnocchi, salsa ponzu, anacardos y alcachofas.

Consejo:En esta receta puedes usar las hierbas que desees.

Recetas relacionadas

Una breve introducción sobre qué tipo de recetas puedes encontrar aquí.

Ver todas las recetas

Sushi de karibumaki con salmón y caballa

Karibu es un uramaki cubierto con láminas de pescado. En esta receta se corona con trucha y caballa, y entonces se llama…

Tiempo estimado: 70 min
Nivel de dificultad: Avanzado
Leer receta

Sashimi con salsa y wasabicremoso

El sashimi es fácil de preparar, así que ¿por qué no impresionar con una salsa picante o una salsa cremosa de wasabi como acompañamiento? Esto…

Tiempo de preparación: 40 min
Nivel de dificultad: Avanzado
Leer receta

Ravioli de bacalao seco

Ravioli relleno de bacalao seco es, por supuesto, una combinación clásica. Tanto la pasta como el bacalao seco son partes fundamentales de la cocina italiana…

Tiempo de preparación: 120 min
Nivel de dificultad: Avanzado
Leer receta

Futomaki de sushi con gambas

Futomaki significa "rollo grueso" y es un tipo de sushi relleno con varios ingredientes. Aquí está relleno de camarones, cangrejo y verduras.…

Tiempo estimado: 70 min
Nivel de dificultad: Avanzado
Leer receta