¡Si vas a recibir a amigos para cenar, definitivamente deberías probar esta receta! La marinada de pimienta eleva la ventresca a nuevas alturas y combina perfectamente con la crema de aguacate. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no
Foto: Synøve Dreyer
Si utilizas ventresca fresca, debes congelarla durante un día y descongelarla antes de preparar, especialmente si se va a comer cruda.
Corta la ventresca en cubos.
Tuesta la pimienta en una sartén seca hasta que los granos exploten y se ablanden, unos 3-5 minutos.
Tritura groseramente en un mortero o sobre una tabla de cortar.
Pica finamente la chalota, el ajo y el jengibre, corta la cebolleta en aros y exprime el jugo de lima.
Saltea la chalota y el ajo en aceite de colza hasta que estén suaves, añade el jengibre y la pimienta.
Retira la sartén del fuego y añade la cebolleta y el jugo de lima.
Deja enfriar a temperatura ambiente y mezcla con los cubos de ventresca.
Pica groseramente el cilantro y exprime el jugo de lima.
Procesa todos los ingredientes de la crema de aguacate hasta obtener una mezcla suave con una batidora de mano o en una licuadora.
Sazona con sal.
Pica groseramente la cebolla roja, ralla la manzana con un rallador de verduras y corta las judías verdes en tiras.
Saltea la cebolla roja en aceite de oliva a fuego medio.
Coloca en un bol junto con las espinacas y sazona con sal.
Incorpora la manzana y las judías verdes.
Pon la mezcla de espinacas en el fondo de los boles, y sobre ello coloca los cubos de ventresca y la crema de aguacate. Decora con cebolla crujiente, semillas de sésamo y cacahuetes.
Una breve introducción sobre qué tipo de recetas puedes encontrar aquí.
