Caballa con polenta y ratatouille

Instrucciones

Quita bien la piel de la caballa y haz cortes de aproximadamente 1 cm de separación.
Pica finamente el ajo y el romero.
Fríe los trozos de caballa en aceite de girasol con la piel hacia abajo hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté casi cocido, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo, romero y mantequilla en la sartén después de la mitad del tiempo de cocción.

Pica finamente la chalota.
Hierve el caldo de pollo y añade la chalota.
Incorpora la polenta y cocínala revolviendo constantemente durante unos 20 minutos.
Agrega la crema de leche, mantequilla y queso parmesano rallado.
Sazona con sal y pimienta.

Pica finamente la chalota y la chili, corta en trozos grandes el tomate, y corta en cubos pimientos, calabaza, nabo, raíz de perejil y calabacín.
Saltea la chalota y la pasta de tomate en aceite de oliva durante 1-2 minutos.
Añade la chili, el tomate y el pimiento, y cocina durante unos 15 minutos.
Incorpora la calabaza, el nabo y la raíz de perejil, y deja que hiervan durante 2-3 minutos.
Agrega el calabacín y el perejil picado, y lleva a ebullición.
Sazona con sal y pimienta.