Arenque matjes marinado con salsa de coco

• 4 uds arenque en escabeche, filetes dobles

Marinada

• 4 dientes de ajo ajo
• 0.5 uds chile, rojo
• 2 cda cilantro fresco
• 1 dl aceite de oliva
• 0.5 dl jugo de lima
• 0.25 cucharadita pimienta, molida gruesa

Salsa

• 2 rebanada piña
• 1 uds pimiento, amarillo
• 1 uds chalote
• 1 cucharadita chile, rojo
• 3 cda coco rallado
• 2 cucharadita vinagre de vino blanco
• 1 cda jugo de piña
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Servir con

• arroz